seppie ripiene al forno su letto di finocchi

Buon sabato a tutti! Ieri una gran bella notizia, vuoi dire che la fortuna inizia a girare anche per me?
Dopo un anno tutt'altro che facile sarebbe anche ora!  Più che di fortuna sicuramente si tratta di una buona dose di caparbietà e impegno!
Questo piccolo successo apre le porte a nuove sfide, affronteremo anche queste con la speranza che portino a una svolta.
Intanto una ricettina facile e buonissima!!!

Ingredienti per 2:

-2 seppie
-2 finocchi
-1 uovo
-pangrattato
-3 pomodori secchi
-prezzemolo
-sale
-pepe
-olio evo
-1 bicchiere di vino bianco

Procedimento:

Pulire le seppie, tagliare i tentacoli e pezzetti e passarli in padella con un filo d'olio. In una terrina sbattere l'uovo, unire i tentacoli, il prezzemolo, i pomodori secchi a pezzi, le spezie e il pangrattato. Con il composto ottenuto riempire le seppie. Tagliare i finocchi e  distribuirli in una teglia ricoperta di carta da forno, salarli e condirli con olio e il bicchiere di vino; disporre sopra il letto di verdure le seppie.

Cuocere in forno a 180 °C per 40 minuti e il gioco è fatto!

semifreddo di ricotta al cocco e fragole

Buongiorno a tutti! L'estate è ormai alle porte e con le temperature in aumento i dolci da forno che mi hanno viziato quest'inverno lasciano il posto ai semifreddi.
Questo è molto fresco e leggero perchè fatto con ricotta (niente mescarpone nè panna) e tante fragole!
Eccolo:

Ingredienti:

-savoiardi
-600 gr di ricotta
-4 tuorli d'uovo
-100 gr di zucchero a velo
- 3 cucchiai di cocco a scaglie
-300 gr di fragole
-100 gr di mandorle a lamelle
-latte q.b.

Procedimento:

Lavorare la ricotta con i tuorli d'uovo e lo zucchero, aggiungere il cocco e le fragole tagliate a pezzetti (tenetene da parte qualcuna per la decorazione finale).
Inzuppare i savoiardi nel latte e usarli per rivestire una tortiera di 28 cm con la chiusura a cerniera.
Riempire il guscio formato dai biscotti con il composto di ricotta, livellare la superficie e ricoprirla con le mandorle, decorare con le fragole e voilà... il dolce è fatto!
Non siate frettolosi però, prima di gustarlo va lasciato riposare in frigo almeno 3-4 ore-

SUGGERIMENTO: se non vi piace il cocco sodtituitelo con 100 gr di cioccolato fondente tritato!


SE VI VA PASSATE A VEDERE GLI ULTIMI AGGIORNAMENTI DEL MIO BLOG DI MAGLIERA:

http://spacciolmlamaglia.blogspot.it

MAGLIERIA.....

Oggi un post diverso dal solito, non parlo di cucina ma di moda...
e lo faccio per presentarvi i prodotti che realizziamo nell'azienda artigianale di maglieria della mia famiglia.



Vi lascio il link, se vi va di visitare il blog e dirmi cosa ne pensate...



http://spacciolmlamaglia.blogspot.it

spiedini di pollo al sesamo e miele

Ingredienti per 2 persone:

-400 gr di petto di pollo
-salsa worcester
-salsa di soia
-vino bianco
-miele
-olio evo
-semi di sesamo
-sale
-pepe

Procedimento:

Preparare una marinata con:
-1 cucchiaio di salsa worcester
-1 cucchiaio di salsa di soia
-1 cucchiaio di vino bianco.
Far marinare il pollo tagliato a pezzetti per 2 ore.
Infilzare nei bastoncini i pezzi di carne per formare gli spiedini, spennellarli con un mix di miele e olio evo, insaporire con sale e pepe e cospargerli di semi di sesamo.
Infornare a 180 °C per 20 minuti girando gli spiedini a metà cottura

POLIPO ubriaco di sake'! TENERISSIMO

Il polipo è una vera bontà, ma per cucinarlo al meglio serve qualche trucco, il rischio altrimenti è che diventi troppo duro e gommoso. Rubando qualche dritta dagli chef il risultato che ho ottenuto era a dir poco spettacolare! Era talmente tenero che si scioglieva in bocca!

Ingredienti per 2:

-1 polipo da 1 kg
-1 cucchiaio di olio evo
-1 cucchiaio di sakè
-sale
-pepe
-prezzemolo

Procedimento:

Pulire il polipo (togliere gli occhi, rivoltare la testa e eliminare la parte vischiosa, eliminare il becco che si trova alla base dei tentacoli),battere i tentacoli con un batticarne, portare a ebollizione una pentola d'acqua e immergerlo per 3 volte (serve a renderlo tenero).
Buttare il polipo in un tegame pieno d'acqua fredda, aggiungere 1 cucchiaio di sale grosso e metterlo a cuocere a fiamma bassa per almeno 1 ora e mezza.
Scolarlo e metterlo a freddare nella stessa pentola dove è stato cotto.
Tagliare il polipo a pezzetti, scaldare in una padella antiaderente (meglio il wok se lo avete) un cucchiaio di olio evo, saltare il polipo, aggiungere il sakè e lasciar evaporare. Servire con pepe e prezzemolo fresco.

polpettone di patate ripieno di salsicce

Buon 1° Maggio!!!!
A tutti i lavori che in quasti tempi di crisi sono degli eroi  che si alzano la mattina e affrontano una giornata di fatica e sacrifici, sperando che tutti questi loro sforzi abbiano un senso e vengano ripagati!
Ma auguri anche a tutti quelli che un lavoro l'hanno perso o nemmeno mai l'hanno trovato, perchè nonostante le cattive notizie che ogni giorno leggiamo sui quotidiani e sentiamo ai telegiornali non perdano la speranza di costruirsi una vita decente. Penso a tutti i giovani che vedono i loro sogni infrangersi di fronte alla realtà di quest'Italia troppo corrotta ed egoista per prendersi la responsabilità di aver loro negato un degno futuro.
Così non si può continuare, questo non è il nostro Paese, questa non è la nostra vita


Ingredienti:

-5 patate
-2 uova
-pane grattato q.b.
-100 gr speck
-5 salsicce
-salvia
-pepe
-sale

Procedimento:

Bollire le patate e sciacciarle, unire le uova, il pangrattato, lo speck sminuzzato e la salvia tritata, insaporire il composto con sale e pepe e mettere a riposare in frigo per mezz'ora. Intanto cuocere le salsicce in una padella antiaderente. Stendere la carta da forno, ungerla e distribuire sulla superficie 2 cucchiai di pangrattato, stendere il composto di patate e sopra pre tutta la lunghezza le salsicce.

Arrotolare il polpettone aiutandosi con la carta da forno.

Cuocere in forno a 180 °c per un'ora, girandolo a metà cottura. Aspettare che si raffreddi almeno una mezz'ora in  modo che si solidifichi bene prima di affettarlo. Scaldare in microonde o in forno, servire tiepido.


 

fegato con cipolle, mele e salvia!

Il fegato con le cipolle è un classico della cucina veneta, io l'ho abbinato a mela e salvia e il risultato mi ha intusiasmato! Se volete provarlo anche voi ecco la ricetta...



Ingredienti per 2:

2 fettine di fegato di vitello
-1 cipolla rossa
-1 mela golden
-1 noce di burro
-1 cucchiaio di aceto
-olio evo
-sale
-pepe
-salvia

Procedimento:

Affettare sottilmente la cipolla, sbucciare la mela e tagliarla a dadini, passale in padella per 10 minuti con una noce di burro, sale,pepe e il cucchiaio di aceto aggiungendo acqua se asciuga troppo.
Tolgiere la cipolla e la patata e tenerle da parte; nella stessa padella scaldare un filo d'olio e passare le fettine di fegato 2 minuti per lato insaporendo con sale, pepe e la salvia sminuzzata. Servire la carne con il contorno

risotto al finocchio

Buongiorno a tutti e buon inizio weekend! Sono reduce da una settimana abbastanza difficile per quanto riguarda la salute, il virus gastrointestinale che sembrava passato dopo un paio di giorni mi sta invece facendo ancora penare!
E allora vi posto la ricetta di un risotto molto leggero, dal gusto delicato che va benissimo per chi si sta rimettendo in piedi dopo un periodo di malattia....

Ingredient per 2:

-160 gr di riso
-1 finocchio piccolo
-brodo vegetale
-olio evo
-pepe

Procedimento:

Tagliare sottilmente il finocchio, farlo rosolare qualche minuto in padella con un filo d'olio, aggiungere il riso e dopo averlo fatto tostare continuare la cottura col brodo vegetale per 15 minuti circa. Prima di servire insaporire con pepe a piacere.Facilissima vero?

peperoni ripieni di riso

Sono reduce da un weekend che definire devastante è poco! Tutto grazie a un simpatico virus gastrointestinale che mi ha reso uno straccio! Dalle 2 del sabato notte alle 16 del giorno dopo è stata una guerra (io ne sono uscits sconfitta).

Per fortuna dopo una puntura di plasil la fase acuta si è conclusa e oggi sono alle prese con gli strascichi: uno stomaco a brandelli, debolezza e ancora un gran senso di nausea!

Dopo questo bollettino medico vi lascio la ricetta che ho preparato qualche giorno fa...

Ingredienti per 2:

-1 peperone rosso

-1 peperone giallo

-160 gr di riso

-4 pomodori secchi

-scamorza

-olio evo

-sale

-pepe

Preparazione:

Tagliare la "testa" dei peperoni e rimuovere semi e parte bianca.

Bollire il riso in acqua salata e condirlo con olio, pepe, i pomodori secchi a pezzetti e la scamorza a dadini molto piccoli. Salare i peperoni e versarci sopra un filo di olio, riempirli con il riso, richiuderli con il loro "cappuccio", metterli in una teglia con 1/2 bicchiere di vino bianco e cuocere in forno a 160 °C per 50 minuti. Servire tiepidi

salmone in crosta di sesamo al forno con crema di aceto balsamico

Finalmente un weekend di sole, e dopo la settimana lavorativa stressante appena passata mi serve proprio un pò di energia e positività che solo il sole sa dare.
Stamattina io e la metà andremo alla maison du monde a cercare idee per arredare la nostra casetta nuova che sarà pronta (speriamo) fra un mesetto.
A me piace molto per l'ingresso questa consolle e per la camera da letto al posto delle classice lampade da comodino queste (contate che il letto è in ferro battuto quindi secondo me si adattano alla perfezione). Intanto vi lascio la ricetta che ho preparato ieri per cena...
a noi è piaciuta molto!

Ingredienti per 2:

-2 tranci di salmone
-1 uovo
-farina q.b.
-semi di sesamo
-pangrattato
-sale
-pepe
-olio evo

Procedimento:

Togliere la pella dai tranci di salmone, lavarli, asciugarli, slarli,peparli e ungerli da tutte le parti con olio evo. A questo punto passarli prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto con l'acqua e poi in un mix di semi di sesamo e pangrattato. Mettere i filetti in una teglia precedentemente unta con 1 cucchiaio di olio, infornare a 180° C per 20 minuti girando i filetti a metà cottura. Servire con crema di aceto balsamico a piacere.